Cépage : Pinot Blanc

Type: Vin blanc alliant remarquablement fraîcheur, corps et souplesse.

Le vignoble: Vignoble situé sur le Piémont des Vosges (collines sous-vosgiennes), exposition sud-est, plantation en cépage pur.

Vendanges, Vinification et vieillisement: Vendanges manuelles, ensuite sélection et tri des raisins, pressurage immédiat, clarification du moût par décantation puis mise en fermentation du jus clair. Suivi rigoureux des fermentations et maturation en foudre de chêne. Mise en bouteille après quelques mois lorsque les vins sont clairs et "prêts à la mise".

Comment le servir? Le PINOT BLANC se boit frais mais non glacé à une température voisine de 12°.

Comment le conserver? Ce vin peut être conservé 3 à 4 ans dans une cave fraîche et de température constante (10 à 14°C). Maintenez les bouteilles couchées, le bouchon en contact avec le vin pour éviter le dessèchement.

Avec quoi le boire? : Le PINOT BLANC grâce à son fruité est avantageusement passe-partout. C'est le vin idéal si l'on veut être sûr de ne pas faire d'erreur, il est à l'aise partout où un vin blanc est recommandé.

Cépage : Pinot Noir

Type: Vin rosé, tirant sur le rouge dans les bonnes années, sec et d'un fruité particulièrement agréable. Le Pinot Noir est un vin apprécié pour sa jolie robe sombre, son bouquet délicat et son fruité délicieux.

Le vignoble: Le vignoble est situé sur le Piémont des Vosges (collines sous-vosgiennes), exposition sud-est, plantation en cépage pur.

Vendanges, Vinification et vieillisement: Vendanges manuelles, sélection et tri des raisins, égrappage, macération sur les baies de 10 jours environ. Ensuite pressurage, fermentation alcoolique. Après un mois, premier soutirage pour enlever les lies. Le Pinot Noir doit alors faire sa fermentation malolactique, fermentation très lente qui se poursuit jusqu'au début de l'été. Ce vin est mis en bouteille en septembre.

Comment le servir? Le Pinot Noir se boit frais à température de cave, soit environ 14°C. Comment le conserver? Ce vin peut être conservé 3 à 4 ans (ou plus) dans une cave fraiche et de température constante (10 à 14°C). Maintenez les bouteilles couchées, le bouchon en contact avec le vin pour éviter le dessèchement.

Cépage: Riesling

Type: Vin blanc très sec noble et racé au bouquet délicat, au fruité exquis, élégant et de grande finesse.

Le vignoble: : situé sur le Piémont des Vosges (collines sous-vosgiennes), exposition sud-est, plantation en cépage pur.

Vendanges, Vinification et vieillisement: Vendanges manuelles, sélection et tri des raisins, ensuite pressurage immédiat en pressoirs pneumatiques basse pression respectant le raisin. Clarification du moût par décantation puis mise en fermentation du jus clair. Suivi rigoureux des fermentations (thermorégulation) Assemblage et mise en bouteille après quelques mois lorsque les vins sont clairs et "prêts à la mise".

Comment le servir? Le RIESLING se boit frais mais non glacé à une température voisine de 10°.

Comment le conserver? Ce vin peut être conservé plusieurs années (5 à 6 ans au moins) dans une cave fraîche et de température constante (10 à 14°C). Maintenez les bouteilles couchées, le bouchon en contact avec le vin pour éviter son dessèchement.

Avec quoi le boire ? Le côté vif du RIESLING excite agréablement vos papilles et fait plaisir au palais C'est le vin idéal pour huîtres et poissons. Il peut être servi avec toutes les entrées, il est également à sa place auprès des spécialités alsaciennes telles une bonne choucroute, un coq au Riesling ou une tourte vigneronne. Il fait merveille sur les fromages de chèvre.

Cépage : PINOT GRIS (anciennement connu sous les noms de Tokay d'Alsace puis Tokay-Pinot Gris)

Type : Vin blanc sec, capiteux, opulent et corsé, de grande noblesse. Arôme rappelant la noix fraîche, les sous-bois, les champignons ...

Le Vignoble : situé sur le Piémont des Vosges (collines sous-vosgiennes), exposition sud-est, plantation en cépage pur.

Vendanges, vinification et vieillissement : Vendanges manuelles, sélection et tri des raisins, pressurage immédiat en pressoirs pneumatiques respectant le raisin. Clarification du moût par décantation puis mise en fermentation du jus clair. Suivi rigoureux des fermentations (thermorégulation) et maturation en foudre de chêne. Mise en bouteille après quelques mois lorsque les vins sont clairs et "prêts à la mise".

Comment le servir ? Le PINOT GRIS se boit frais mais non glacé à une température voisine de 12°.

Comment le conserver ? Ce vin peut être conservé plusieurs années (6 à 8 ans au moins) dans une cave fraîche et de température constante (10 à 14° C). Maintenez les bouteilles couchées, le bouchon en contact avec le vin pour éviter le dessèchement.

Avec quoi le boire ? Le PINOT GRIS est un vin blanc rond, souple, tendre aimable et capiteux qui peut remplacer un vin rouge pour les plats de viande. Il convient tout particulièrement aux volailles, aux sauces forestières aux gibiers et aux terrines. C'est le meilleur accompagnement du foie gras.

Cépage: Muscat d'Alsace et Muscat Ottonel.

Type: Vin blanc sec et aromatique, au bouquet caractéristique de Muscat qui donne l'impression que l'on croque un raisin frais.

Le vignoble: Le vignoble est situé sur le Piémont des Vosges (collines sous-vosgiennes), exposition sud-est, plantation en cépage pur.

Vendanges, Vinification et vieillisement: V: Vendanges manuelles, sélection et tri des raisins, ensuite pressurage immédiat en pressoirs pneumatiques basse pression respectant le raisin. Clarification du moût par décantation puis mise en fermentation du jus clair. Suivi rigoureux des fermentations (thermorégulation) et maturation en foudre de chêne. Mise en bouteille après quelques mois lorsque les vins sont clairs et "prêts à la mise".

Comment le servir? : Le Muscat se boit frais, mais non glacé, à une température voisine de 12°.

Comment le conserver? Ce vin peut être conservé 3 à 4 ans dans une cave fraîche à température constante (10 à 14°). Maintenez les bouteilles couchées, le bouchon en contact avec le vin pour éviter son dessèchement.

Avec quoi le boire ? Le Muscat d'Alsace doit être considéré comme une spécialité aimable et étonnante, à boire tout seul ou en apéritif et lors de réception, avec, par exemple, du Kougelhopf ou des Bretzels alsaciens. C'est le partenaire incontournable des asperges, ne l'oubliez pas!
D'autre part, le délicieux fruité de ce Muscat présage de savoureux accords avec toutes les pâtisseries, tartes, crèmes, mousses et autres douceurs...

Cépage: Gewurztraminer, variété aromatique et " épicée " issue de l'ancien Traminer.

Type: Vin blanc très fruité, charpenté riche, au bouquet puissant, d'une grande élégance.

Le vignoble: situé sur le Piémont des Vosges (collines sous-vosgiennes), exposition sud-est, plantation en cépage pur.

Vendanges, Vinification et vieillisement: Vendanges manuelles, sélection et tri des raisins, ensuite pressurage immédiat en pressoirs pneumatiques basse pression respectant le raisin. Clarification du moût par décantation puis mise en fermentation du jus clair. Suivi rigoureux des fermentations (thermorégulation) et maturation en foudre de chêne. Mise en bouteille après quelques mois lorsque les vins sont clairs et "prêts à la mise".

Comment le servir? Le GEWURZTRAMINER se boit frais mais non glacé à une température voisine de 10°.

Comment le conserver? Ce vin peut être conservé 5 à 6 ans (ou plus) dans une cave fraîche et de température constante (10 à 14°C). Maintenez les bouteilles couchées, le bouchon en contact avec le vin pour éviter le dessèchement. C'est le vin d'Alsace le plus apte au vieillissement. Il sait réserver d'heureuses surprises et de grandes satisfactions à l'oenophile patient.

Avec quoi le boire ? C'est un excellent apéritif que nous vous recommandons tout particulièrement. Le Gewurztraminer sera un allié de choix d'une entrée hors du commun, le foie gras. Les fromages forts (Munster, Roquefort, Pont l'Évêque, Époisses...) sont admirablement servis par la charpente et le côté extraverti et épicé de ce vin. Le Gewurztraminer est incomparable avec la cuisine exotique, c'est un des rares vins capable de dialoguer avec des plats très relevés et épicés.

Enfin, l'élégant moelleux du Gewurztraminer s'adapte très bien avec les douceurs et les entremets sucrés.

Cépage: Assemblage.

Type: Vin blanc sec, très fruité, souple et élégant, résultant de l'assemblage harmonieux de trois cépages alsaciens : 

50 % de Pinot Blanc qui apporte la finesse et le gouleyant
25 % de Muscat qui contribue au fruit et au croquant
25 % de Gewurztraminer pour la richesse des arômes.
Le tempérament parfois excessif du Gewurztraminer est ici élégamment tempéré par la sagesse discrète du Pinot Blanc plus une petite note de gaieté du Muscat.
 

Historique: Le nom Cuvée du Gentilhomme se réfère à une coutume très ancienne qui voulait que lorsqu'un noble ou un riche bourgeois se rendait dans un débit de vins ou une auberge, on lui serve un vin de qualité supérieure, digne de sa condition. Généralement, l'aubergiste gardait toujours un petit tonneau de vin pour ces occasions.

C'est en mémoire de ces aubergistes avisés qui savaient dénicher le meilleur pour leurs clients que la Maison Charles WANTZ a décidé de redonner vie à cette très honorable tradition en créant la "Cuvée du Gentilhomme".

Le vignoble: situé sur le Piémont des Vosges (collines sous-vosgiennes) sur des terrains à majorité marno-calcaires.

Vendanges, Vinification et vieillisement: Vendanges manuelles, sélection et tri des raisins,ensuite pressurage immédiat en pressoirs pneumatiques basse pression respectant le raisin, clarification du moût par décantation puis mise en fermentation du jus clair. Suivi rigoureux des fermentations (thermorégulation) et maturation en cuve inox. Mise en bouteille après quelques mois lorsque les vins sont clairs et "prêts à la mise".

Comment le servir? Le Cuvee du Gentilhomme de Charles Wantz se boit frais mais non glacé à une température voisine de 10°.

Comment le conserver? Ce vin est en principe destiné à être consommé dans les deux à trois ans mais il peut se bonifier et se conserver plus longtemps s'il est gardé dans une cave fraîche et de température constante (10° à 14°). Maintenez les bouteilles couchées, le bouchon en contact avec le vin pour éviter son dessèchement.

Avec quoi le boire ? C'est un vin facile à boire, à l'aise en toute occasion, de l'apéritif au fromage, ou tout simplement entre amis pour apprécier un excellent verre d'Alsace, un concentré de bonne humeur et de joie de vivre.