Cépage : PINOT GRIS (anciennement connu sous les noms de Tokay d'Alsace puis Tokay-Pinot Gris)

Type : Vin blanc sec, capiteux, opulent et corsé, de grande noblesse. Arôme rappelant la noix fraîche, les sous-bois, les champignons ...

Le Vignoble : situé sur le Piémont des Vosges (collines sous-vosgiennes), exposition sud-est, plantation en cépage pur.

Vendanges, vinification et vieillissement : Vendanges manuelles, sélection et tri des raisins, pressurage immédiat en pressoirs pneumatiques respectant le raisin. Clarification du moût par décantation puis mise en fermentation du jus clair. Suivi rigoureux des fermentations (thermorégulation) et maturation en foudre de chêne. Mise en bouteille après quelques mois lorsque les vins sont clairs et "prêts à la mise".

Comment le servir ? Le PINOT GRIS se boit frais mais non glacé à une température voisine de 12°.

Comment le conserver ? Ce vin peut être conservé plusieurs années (6 à 8 ans au moins) dans une cave fraîche et de température constante (10 à 14° C). Maintenez les bouteilles couchées, le bouchon en contact avec le vin pour éviter le dessèchement.

Avec quoi le boire ? Le PINOT GRIS est un vin blanc rond, souple, tendre aimable et capiteux qui peut remplacer un vin rouge pour les plats de viande. Il convient tout particulièrement aux volailles, aux sauces forestières aux gibiers et aux terrines. C'est le meilleur accompagnement du foie gras.