Type : Vin blanc sec et fruité, d'une élégante fraîcheur, au caractère agréable avec une grande finesse, une belle charpente et un corps inattendus dans ce cépage.

Vignoble / Historique : Le lieu-dit "Zotzenberg" est situé sur un flanc sud de la commune de Mittelbergheim. Son terroir marno-calcaire permet au Sylvaner de s'exprimer de manière exceptionnelle, à tel point que le Zotzenberg fut longtemps identifié au seul Sylvaner. Pourtant, lorsque le Zotzenberg accède au cercle fermé des Grands Crus en 1975, c'est avant tout la typicité et la finesse de ses Riesling, Gewurztraminer et Pinot Gris qui est mise en avant. Qu'importe ! Quelques vignerons continuent à croire en ce cépage et à revendiquer sa typicité si particulière. Cette pugnacité conduit l'Institut National des Appellations d'Origine à réexaminer le dossier et à finalement faire du "Zotzenberg" le premier et unique Sylvaner Grand Cru d'Alsace.

Vendanges, vinification et vieillissement : Vendanges manuelles, ensuite sélection et tri des raisins, pressurage immédiat, clarification du moût par décantation puis mise en fermentation du jus clair. Suivi rigoureux des fermentations et maturation en foudre de chêne, élevage sur lies fines pendant plusieurs mois puis mise en bouteille lorsque les vins se sont clarifiés et sont "prêt à la mise".

Comment le servir ? Ce Sylvaner se boit frais mais non glacé à une température voisine de 10°; Servez-le de préférence dans un verre"Alsace".

Comment le conserver ? Ce vin peut être conservé de nombreuses années dans une cave fraîche et de température constante (10° à 14°). Maintenez les bouteilles couchées.

Avec quoi le boire ? Ce vin se consomme agréablement pendant et en dehors des repas, il préside aussi aux petites réunions entre amis et se boit en toute occasion. Il est particulièrement à l'aise sur les entrées, les hors d'œuvres, la charcuterie et les buffets campagnards ainsi que sur les poissons et les fruits de mer. Ce vin est tout à fait digne d'accompagner et de soutenir efficacement des plats fins de haute gastronomie.